Limbă de porc curată rapid

În acest articol vom explica modul de curățare a limbii de porc. Particularitatea acestui produs secundar al primei categorii este că carnea suculentă și delicată este ascunsă sub pielea densă, care este dificil de curățat. Dar, cunoscând unele secrete și trucuri, va fi ușor să facem față sarcinii. Principalul lucru este să arătați puțină răbdare și să urmați cu strictețe instrucțiunile și sfaturile. Și apoi rezultatul va fi cu siguranță vă rog.

Lista instrumentelor necesare

Laptele de porc, ca și carnea de vită, pot fi curățate crude sau fierte. A doua opțiune este de preferat, dar în orice caz, procedura va necesita un cuțit, un recipient cu apă și o racletă metalică.

Pentru a curăța limba cu pierderi minime de carne valoroasă, trebuie mai întâi să fie fiartă. În caz contrar, o mulțime de carne va fi tăiată împreună cu pielea. Iar timpul pentru curățare va dura mult mai mult.

Dacă a fost cumpărată o limbă înghețată, trebuie mai întâi să fie dezghețată la temperatura camerei. Nu se recomandă accelerarea procesului de decongelare utilizând căldură. Astfel de manipulări au un efect negativ asupra structurii pulpei - devine întuneric și greu.

Și este mai bine să cumpărați doar un produs proaspăt, care nu este supus la îngheț. De asemenea, vârsta porcului joacă un rol. Cu cât este mai tânăr, cu atât mai mult va fi carnea.

Pregătirea limbii pentru curățenie

Procesul de pregătire a limbajului pentru curățare este lung, dar nu laborios. Depinde mai mult de unde ați cumpărat-o.

În primul rând, produsul secundar trebuie să fie înmuiat în apă curată pentru o perioadă de cel puțin două ore. Este mai bine să luați un recipient mai mare - apa ar trebui să acopere complet produsul.

După înmuiere, limba trebuie spălată cu apă curată și curățată cu o răzuitoare metalică - suprafața trebuie să devină ușoară, fără pete. Cu același scop puteți folosi o perie tare.

De obicei, produsul din magazin este pus în vânzare după ce a trecut astfel de procesări preliminare. Dacă ați cumpărat o limbă pe piață, atunci acordați atenție în special prezenței țesutului hioid. Acesta va trebui să fie șters cu atenție cu aceeași perie sau răzuitoare.

Apoi, folosind un cuțit, eliminați toate sigiliile, particulele de grăsime, cheagurile de sânge și tendoanele. La sfârșitul produsului trebuie clătit din nou cu apă.

În acest stadiu, limba porcului este pregătită pentru pregătire ulterioară.

Curățarea limbii brute înainte de gătire

După cum sa menționat deja mai sus, este mai ușor și mai ușor să îndepărtați pielea dintr-un produs deja fiert. Dar dacă intenționați să prăjiți sau să coaceți o delicatesă, tratamentul termic preliminar pe termen lung este inacceptabil. În acest caz, curățarea se face după cum urmează:

  • pregătiți limba pentru gătit (așa cum este descris mai sus);
  • coborâți-l timp de 2-3 minute în apă clocotită;
  • se pune într-un vas sau alt recipient cu apă foarte rece timp de 1-1,5 minute;
  • îndepărtând stratul de suprafață cu o furculiță sau cuțit, îndepărtați întreaga piele.

În unele cazuri, este necesară re-coborârea limbii în apă clocotită.

Carnea curată în acest fel este considerată a fi complet brută. Apoi, poate fi sărat, murat, prăjit sau coaptă.

Există un alt mod de curățare a limbii porcine crude. Tehnologia sa se bazează pe utilizarea frigului. Produsul secundar achiziționat trebuie spălat, dar nu înmuiat. Apoi, înfășurați într-o pungă curată și puneți-o în congelator pentru o perioadă scurtă de timp - numai stratul superior trebuie înghețat.

Folosind un cuțit subțire și ascuțit, ar trebui să îndepărtați pielea (carnea trebuie să rămână intactă);

Pentru a preveni alunecarea produsului de pe mâini, îl puteți ține pe margine cu un prosop.

Este necesar să separați stratul de suprafață într-o spirală, altfel se va rupe în bucăți, ceea ce va face procesul de curățare mai mult consumator de timp și laborios.

Produsul sub formă de porc sublimat poate fi depozitat în frigider timp de cel puțin 2 zile, prin urmare, în pregătirea pentru sărbătoare, este permisă pregătirea în avans.

Instrucțiuni pas cu pas pentru curățarea limbii fierte pentru salată

Limba fiartă este folosită pentru a face salate, mâncăruri reci și sandvișuri. Instrucțiunea de curățare constă în următoarele acțiuni:

  • înmuiați produsul în apă rece;
  • îndepărtați țesutul de grăsime și hibrid;
  • pune un vas de apă pe foc și așteptați să fiarbă complet;
  • scufundați subprodusul în apă fiartă, aduceți la fierbere din nou, culegeți cu atenție toată spuma;
  • reduceți căldura, dacă doriți, puteți adăuga condimente;
  • gătiți timp de 1,5-2 ore;
  • gata preparată din carne să se scoată din bulion și să se pună câteva minute în apă rece;
  • acum trebuie să îndepărtați foarte repede pielea - până când pulpa este înghețată, va fi bine separată;
  • dacă stratul de suprafață este îndepărtat prost, atunci limba este evident insuficientă - trebuie să o returnați în bulion și să continuați procesul.

Saltul de sare este necesar doar la sfârșitul gătitului. Atunci când fierbere mirodenii și sare, vă sfătuim să adăugați la bulion și se fierbe în ea timp de 15-20 de minute de produse deja curățate - atunci carnea va fi chiar mai gustoase.

Reguli pentru curățarea limbii afumate fierbinți

Lingurile fierte sunt de cele mai multe ori fierbinți afumate. Pentru a menține sensibilitatea pulpei, stratul superior nu este îndepărtat anterior. Pregătirea produsului pentru servire se face după finalizarea procesului de fumat.

Prima etapă - este important să începeți să îndepărtați pielea, până când carnea este înghețată.

Apoi, al doilea pas, atunci când folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea de la bază și trageți-l (dacă produsul este bine pregătit, acesta va fi îndepărtat ca un ciorap).

Dacă procesul este dificil, atunci intră în vigoare a treia etapă, facilitând munca. Se fac mici tăieturi longitudinale pentru a ajuta la îndepărtarea pielii în părți. Porcinele de porc fac parte din dieta. Continuând să vă familiarizați cu tratamentul, citiți articolul "Curățarea stomacului de porc la domiciliu".

Aveți propriile dvs. secrete de curățare a limbilor? Împărțiți-le cu cititorii dvs.

Ca și cum articolul nostru ar fi util și valoros pentru dvs.

Vizionați videoclipul: Mancare de limba cu masline (Iulie 2019).