Ce este ascuns sub coaja de ou: dezasamblați compoziția

Pin
Send
Share
Send
Send


Oul de pui - un produs foarte comun. În multe țări, oamenii preferă să-și înceapă ziua cu ea. Ouăle nu pot fi doar prajite: fierte și bătute, în băuturi și în coacere, ele sunt folosite aproape peste tot. Acest produs indispensabil nu este numai gustos, ci și foarte util. Deci, haideți să analizăm compoziția și structura chimică a ouălor și să aflăm care sunt avantajele pentru organism.

Structura ouălor

În comparație cu produsele altor păsări, ouăle de pui sunt cei mai frecvenți oaspeți ai mesei noastre. Ele sunt mari și mici, întunecate și de culoare deschisă, dar compoziția este întotdeauna aceeași. Oul de pui mediu care cade pe masa noastră cântărește aproximativ 50 de grame, este acoperit cu o coajă tare și are două componente bine-cunoscute - proteine ​​și gălbenuș.

Compoziția chimică a unui produs de pui conține:

  • Proteină 61%;
  • 33% gălbenuș;
  • și coajă de 12%.

Aceste cifre pot varia ușor, în funcție de mărimea ambreiajului, de rasa de păsări, de condițiile de adăpostire și hrană. Cu toate acestea, compoziția oului de pui nu se termină acolo. Pentru a vă familiariza cu celelalte părți, vă sugerăm să studiați cu atenție schema.

Dacă mai multe ouă sunt curățate cu atenție, atunci se va găsi un strat de protecție alb sub cochilii lor: acesta este ceea ce se numește shell-ul exterior al cochiliei. În plus, pe gălbenuș se poate observa un punct de culoare închis, are culoare portocalie sau roșie și se numește disc germinal sau cicatrice. Din aceasta, viitorul pui se va dezvolta in timpul fertilizarii. Dacă este fertilizat, atunci discul are o dimensiune de 3-4 mm, în oul "gol" este aproape imperceptibil, deoarece are doar 2 mm în diametru.

Un alt fapt interesant se referă la tivul gălbenușului ouălor. Indiferent de modul în care ambreiajul se află pe suprafață, discul germinant va fi întotdeauna în partea superioară. Acest lucru sa întâmplat pentru că este deasupra că ajunge căldura mamei, care îl încălzește.

De ce este gălbenușul întotdeauna la bază? Nu plutește în lateral și nu este adiacent laturilor? Faptul este că, în interiorul fătului de găină, gălbenușul este fixat cu flagelă specială, se numește halază și se păstrează în centrul proteinei.

La capătul curbat al ouălor este o cameră de aer - un loc în care proteina se îndepărtează de pe coajă și formează un spațiu gol. În oul fertilizat, acesta joacă un rol foarte important. O pui care nu a ajuns încă la voința sa, respiră, folosind alimentarea cu oxigen în această cameră. Și, dacă este chiar ușor deplasat, tinerii vor muri, cel mai probabil, înăuntru. Prin urmare, incubatorul este bine inspectat, selectând cele care au o cameră de aer centrat corect.

Dezasamblam compoziția chimică de la A la Z

Dar valoarea reală a ouălor de pui constă în beneficiile lor pentru corpul uman. La urma urmei, compoziția sa chimică este o adevărată comoară: proteine, grăsimi și carbohidrați, vitamine, micro și macro elemente. Ele sunt concentrate și împachetate bine sub coajă, astfel încât să se poată dezvolta un nou organism. Valoarea lor biologică este foarte mare. Mananca cateva oua pe zi, care sunt digerate la 97%, puteti obtine un set complet de aminoacizi necesari in proportie perfecta.

Un număr de 12 vitamine sunt închise sub coajă. Acesta este un grup B, foarte important în recuperare, și vitaminele A și E. Și vitamina D în el este aproape ca uleiul de pește.

Proteine ​​Caracteristici

Ou alb este o componentă indispensabilă pentru oameni. Odată ajuns în organism, se rupe în aminoacizii constituenți ai acestuia. Întregul corp uman este construit din ele: pielea și mușchii, țesuturile creierului și organele de viziune - totul în om este construit cu ajutorul lui. Utilitatea proteinei pentru oameni este pur și simplu de netăgăduit.

Proteina din fructe de pui conține:

  • 85% apă;
  • Proteină 12,6%;
  • 0,3% grăsime;
  • și 0,8% carbohidrați.

Ce compoziție uriașă de alte elemente conține un ou, puteți vedea în tabelul de mai jos:

Compoziția chimică a ouălor este bogată în vitamine și enzime, iar conținutul caloric este de numai 17 kcal, ceea ce îl face principalul participant la diete. Conține 9 aminoacizi esențiali și 10 aminoacizi esențiali. Acestea sunt numite de neînlocuit deoarece nu sunt produse de corpul propriu și pot proveni numai din alimente. Astfel de aminoacizi mari în produsul de pui sau, mai degrabă, compoziția lor completă, îl fac pur și simplu obligatoriu pentru consumul uman.

Acesta va fi, de asemenea, util pentru copii: din nou, despre compoziție, despre cum să gătească ouă, a se vedea video de canal Baby Food de la Nyamnyashi:

Care este cea mai mare cantitate de proteine ​​din ouăle de pui?

interviu
  • apă
  • proteină
  • hidrati de carbon
  • grăsimi
Se încarcă ...

Un gălbenuș unic

Deși mulți se tem să mănânce gălbenușul de ouă, este considerat o parte foarte importantă a acesteia. Acesta conține de trei ori mai multe calorii decât proteine, tocmai datorită varietății diferitelor grăsimi. Aceste grăsimi sunt foarte utile și nu dăunează niciodată figurii, dacă nu o exagerați cu cantitatea lor, deoarece în gălbenușul de ou sunt 53 kcal.

Compoziția chimică a gălbenușului de ou conține:

  • 2,7 g de proteină;
  • 0,61 g carbohidrați;
  • 4,51 g de grăsime;
  • și 139 mg de colesterol.

Este foarte bogat în acizi grași, majoritatea fiind considerați utili: grăsimi polinesaturate și mononesaturate. Grasimile saturate trebuie consumate moderat, dar conținutul lor în fructele de pui este atât de mic.

Acizi grași care compun gălbenușul:

  • acizii grași saturați: acidul myristic 1%, acidul stearic 4% și acidul palmitic 23%;
  • acizi grași polinesaturați: acid linolenic 2% și acid linoleic 16%;
  • acizi grași mononesaturați: acid palmitoleic 5% și acid oleic 47%.

Acidul oleic este denumit mai des ca Omega-9 și este recomandat pentru consumul persoanelor predispuse la boli cardiovasculare. Că dă elasticitate pereților vaselor de sânge și a pielii.

Prezența colesterolului în ou provoacă o mulțime de controverse și, adesea datorită conținutului său, aceste produse sunt sfătuite să limiteze. Cu toate acestea, vreau să subliniez cât de mare este această eroare. Gălbenușul de ou, ca uleiurile netratate termic, nu afectează nivelul colesterolului din sânge. Acesta poate fi inclus în siguranță în dieta ta.

Coajă utilă

Chiar și coaja acestui produs minunat nu este considerată inutilă. La urma urmei, conține cel puțin 2 g de calciu - o substanță capabilă să mențină frumusețea dinților, oaselor și unghiilor. Este bine absorbit de organism, aproape 93%, consumându-l prin măcinare în pulbere. Pentru fabricarea pulberii utilizând o coajă bine spălată de ouă crude. Boila deja își pierde în mod semnificativ proprietățile.

Pe lângă calciul ușor digerabil, compoziția chimică a coajei de ou include și alte minerale necesare pentru sănătatea umană. Acestea includ potasiu, fosfor, siliciu, magneziu, fier și multe altele.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Vizionați videoclipul: 3 Zile si toti porii deschisi vor disparea de pe piele pentru totdeauna (Septembrie 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Categorii Populare