Culoarea ouălor din coajă: de ce depinde?

Cu siguranță, fiecare dintre noi a văzut ouă de pui cu culori diferite pe rafturi. Mulți vorbesc despre calitatea produselor. Dar este? În acest articol vom încerca să ne dăm seama ce depinde culoarea piei de ouă din pui și cum afectează calitatea acestora.

Shell factori de culoare

Unii cred că ouale brune sunt mai naturale. Cu toate acestea, un număr mare de factori afectează culoarea acestui produs. Culoarea nu-i afectează gustul. Vom înțelege în detaliu ce depinde de colorarea cochiliei.

Rasă de pui

Caracteristicile ouălor de culoare pentru fiecare rasă individuală de pui. De exemplu, există roci cu penaj alb, care au o productivitate ridicată, iar culoarea cămășii din zidărie este albă. Acestea sunt adesea crescute la scară industrială. De aceea predominanța produselor cu o culoare albă se observă pe rafturile magazinelor sau pe piață.

Fermierii preferă să înceapă puii de rasă universală cu o productivitate ridicată a ouălor. Ca o regulă, culoarea lor este maro, de aceea ouăle de pui au o culoare corespunzătoare. De aceea, ele sunt considerate mai naturale.

Mediul înconjurător

Temperatura, stresul, diferite boli pot afecta culoarea pielii. Pigmentul de protoporfirină poate da o nuanță de maro. Această substanță este o mulțime într-o varietate de vitamine, hemoglobină. Cu cât fătul se deplasează mai mult în oviduct, cu atât mai bogat devine coaja. Acest lucru se datorează efectului pe termen lung al pigmentului asupra cochiliei.

În plus, culoarea depinde de perioada de depunere. De exemplu, primele ouă sunt puțin mai întunecate decât celelalte. În cursul numeroaselor studii, sa stabilit, de asemenea, că formarea culorii lor se datorează prezenței unui pigment de culoare în celulele organului ouătoare al găinii. În acest sens, culoarea este pusă chiar și în stadiile incipiente de dezvoltare a fructelor de ou.

Alb și maro: există o diferență?

Disputele în jurul valorii de ouă de pui albe și maro destul de mult. Unii oameni cred că un produs cu mirodenii închise este mai util, deoarece conține mai mulți nutrienți. Există, de asemenea, o opinie că sunt mult mai gustoase. Mulți bucătari preferă să utilizeze ouă brun, crezând că sunt mai potrivite pentru a face creme și coace.

Cu toate acestea, diferența dintre acest produs este numai în culoare: în unele este alb, în ​​altele este maro. Prezența gălbenușului, a nutrienților și a altor caracteristici este absolut identică și nu depinde de o culoare diferită. Grosimea cochiliei este aproape aceeași.

Uneori poate fi diferit, dar acest efect nu este culoarea, ci vârsta puiului. La persoanele tinere, mature, fructele vor fi groase și rezistente, ceea ce nu este cazul straturilor mai vechi. Cantitatea de calciu pe care o pasăre o primește de la furaje poate, de asemenea, să afecteze forța. Ca regulă, fructele lor dobândesc o structură fragilă în primăvară, când corpul puiului este epuizat după iarnă.

Video trimis de canal De ce? Spectacolul vă va permite să aflați ce factori au un impact direct asupra culorii produselor de pui.

Având în vedere toate aceste argumente, se pune întrebarea: ce depinde costul ouălor de culori diferite dacă sunt identice în caracteristicile lor. De ce este un produs de coajă maro mai scump decât cel alb? Este ușor de explicat: cel mai adesea este un joc de marketing și nimic mai mult. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că puii care dau ouă brune necesită mai mult hrană, respectiv, conținutul lor este mai scump. Acest factor afectează prețul ouălor brune.

Măștile colorate colorate de diferite nuanțe se găsesc, de regulă, în găini de culoare închisă, însă, în alți indicatori, produsele nu au nici o diferență.

Uneori produsele de diferite culori diferă în funcție de gust. De ce se întâmplă acest lucru? În primul rând, aș dori să menționez că acest lucru nu depinde de culoarea piei de ouă. Diferența constă în nutriția găinilor, deoarece afectează culoarea și gustul gălbenușului. În cazul în care straturile care plasează fructe cu culori diferite ale coajelor se alimentează la fel, gustul și tonul gălbenușului vor fi identice.

Din anumite motive, mulți oameni cred că culoarea gălbenușului este un indicator al naturii și prospețimii produsului. Dar nu este. Pigmenții, cum ar fi carotenoizii, afectează structura gălbenușului. Acestea sunt conținute în furajele de origine vegetală. De exemplu, dacă în stratul de alimentare este adăugată făină de porumb sau de iarbă, culoarea gălbenușului va fi foarte luminată. Alfalfa este mai mică decât acest pigment, deci umbra lui va fi palidă.

Credeți că culoarea piei de ouă le afectează gustul?

interviu
  • da
  • nu
Se încarcă ...

Загрузка...

Vizionați videoclipul: Oua vopsite cu coji de ceapa ! Eggs Dyed With Onion Skins (Noiembrie 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Categorii Populare