Cum să sculptezi un cap de porc

Pin
Send
Share
Send
Send


Acest articol vă va spune cum să tăiați capul porcului, rapid și fără hassle. Datorită sfaturilor noastre, puteți să diversificați dieta familiei și să economisiți o parte semnificativă din buget. Limba, creierul, obrajii, urechile și porcii purcei sunt printre delicatesele. Și chiar dacă este crud, această parte a carcasei nu pare destul de apetisantă, gustul vasului finit compensează acest dezavantaj. Nu vă fie teamă că tăierea va fi însoțită de dificultăți - acest proces poate fi făcut chiar și de către gazda de început.

Pregătirea la locul de muncă

Există anumite modalități de tăiere corectă a capului unui porc. Folosindu-le, îl puteți dezasambla rapid în părți. Firește, este mai bine să se angajeze în îmbrăcarea unui bărbat, deoarece este necesară forța fizică. Cu toate acestea, chiar și o femeie fragilă poate face această sarcină. Din uneltele de care aveți nevoie aveți nevoie de un cuțit ascuțit de carne și de o mică bucată de bucătărie.

Taierea capului de porc începe cu pregătirea locului de muncă. Ei bine, dacă există o cameră spațioasă în care există o cantitate minimă de mobilier - atunci procesul de curățare necesită mai puțin timp și efort. O condiție prealabilă - totul trebuie să fie curat.

În continuare trebuie să aveți grijă de suprafața de lucru. Principala cerință este stabilitatea și capacitatea de a suferi lovituri puternice cu un topor. Imediat înainte de tăiere, masa de masă trebuie acoperită cu un pânză de ulei sau o cârpă curată. Ziarele pentru aceste scopuri nu sunt potrivite, deoarece cerneala de imprimare poate strica carnea.

În plus, veți avea nevoie de un recipient mare cu apă sărată curată și câteva boluri sau tigaie în care puteți pune obrajii de porc și alte părți ale capului. În procesul de tăiere particule mici de os și sânge vor zbura de sub ax, de aceea hainele de lucru ar trebui să fie adecvate.

Amintiți-vă că sănătatea celor care vor mânca carne de la capetele de porc depinde direct de curățenia camerei și de acuratețea măcelarului însuși.

Pentru a face ca camera să fie mai puțin murdară, puteți folosi un ferăstrău ascuțit în locul unui topor.

Noțiuni de bază

Purcelul fiert va fi o alternativă excelentă la cârnații scumpe, iar obrazul este perfect pentru gătitul cărnii afumate. Dar înainte de a face următoarele:

  • capul de porc este fiert și spălat bine cu o racletă metalică (dacă firele sunt văzute în timpul inspecției, ar trebui să fie arsă cu un arzător cu gaz);
  • folosind un cuțit ascuțit, ochii sunt îndepărtați, apoi limba este tăiată cu atenție;
  • tăiați capul proaspăt al porcului în bucăți (dacă intenționați să gătiți creierul, este mai bine să tăiați imediat craniul la jumătate și să colectați o delicatesă valoroasă într-un recipient separat);
  • părți ale craniului trebuie să fie "îndepărtate" de obraji și de urechi, tăiați-le cu un cuțit;
  • excesul de grăsime este curățat și utilizat în mod voit ca hrană pentru animale;
  • pentru a separa partea inferioară de partea superioară (se taie cu un cuțit în locul în care se cuplează fălcile);
  • apoi capul, tăiat în bucăți mici, este înmuiat în apă sărată (o astfel de înmuiere va face carnea mai suculentă);
  • după 4-8 ore de înmuiere, puteți începe să preparați delicatese din carne.

Containerul utilizat ar trebui să fie suficient de mare pentru ca lichidul să acopere complet carnea și apa să fie rece.

Dipping necesită abilități

Carnea de porc este un produs valoros, dar nu mai puțin obișnuit. Pentru a lucra la dezosarea lor în producție a fost într-adevăr profitabilă, se aplică linii mecanice și automate care pot reduce semnificativ costul muncii umane și uneori accelerează procesul de prelucrare a cărnii.

Capurile de carne de porc pentru captare implică separarea țesuturilor moi de oase în scopul prelucrării ulterioare a cărnii. De exemplu, aici este pregătită carnea tocată pentru cârnați și câteva tipuri de produse semifinite.

Pentru uz privat nu este nevoie să cumpărați și să instalați o linie automată. Un obvalschik experimentat poate dezasambla un cap în medie în trei minute. Desigur, pentru a obține rezultate atât de mari merită o mulțime de instruire. Dar, în general, nu există nimic deosebit și dificil în această lucrare.

Dacă decideți să începeți în mod independent rolarea capetelor, atunci primele etape repetați complet instrucțiunile de tăiere - spălarea, curățarea, îndepărtarea ochilor și a urechilor. extragerea limbilor străine. Numai dacă, în primul caz, carnea cu oase este trimisă la înmuiere, atunci în timpul dezosării, ar trebui să încercați să o tăiați cât mai bine posibil.

Amintiți-vă că țesutul mai puțin moale rămâne pe os, cu atât este mai bine procesul de dezosare. Iar viteza va veni cu experiență.

Mai multe informații despre acest subiect pot fi găsite în articolul "Despre dezosarea carcasei de carne de porc".

Dacă ți-a plăcut articolul, te rugăm să introduci un text asemănător.

Spuneți-ne în comentariile dvs. dacă ar fi trebuit să sculptați capul unui porc.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Vizionați videoclipul: Cutit Joker Wild Boar Facochero; Spanish hunting bowie Knife; High Carbon Stainless Steel (Decembrie 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Categorii Populare