Cum pot fi sacrificați porcii acasă?

Este foarte dificil pentru un crescător de animale să organizeze sacrificarea porcilor acasă. Acest lucru trebuie efectuat în mod competent și rapid, astfel încât să nu provoace stres la animale, ceea ce se reflectă în gustul de carne de porc. Există multe metode de sacrificare pe care profesioniștii le folosesc. Cu toate acestea, în condițiile unei ferme mici, merită să faceți acest lucru pentru a vă reduce costurile. În articol vom vorbi despre unele reguli și metode ale acestui proces.

Cel mai bun timp pentru sacrificarea porcilor

La domiciliu, crescătorul de porci alege cel mai potrivit moment pentru sacrificarea animalelor de companie, concentrându-se asupra disponibilității hranei pentru animale și a spațiilor pentru păstrarea animalelor crescute. Cel mai adesea, sacrificarea planificată a purceilor de îngrășare, transformată în porci mari și puternici, se efectuează la toamna târzie sau la începutul iernii.

Până în prezent, majoritatea proprietarilor de ferme mici din țărani se epuizează, iar purceii cu vârsta de 8-10 luni care au ajuns la o greutate de 120-160 kg nu se pot încadra în stilouri care s-au apropiat de acestea. În plus, instalarea aproape de vreme rece necesită ca crescătorul de porci să asigure încălzirea porcilor, ceea ce în realitatea de azi este o plăcere foarte scumpă.

Un alt motiv pentru sacrificarea pe timp de iarnă este creșterea bruscă a cererii de carne de porc și de untură în decembrie, care este foarte popular pe piețe și în lanțurile de comerț cu amănuntul.

Pregătiți pentru sacrificare în timpul verii

Uneori, sacrificarea porcilor este necesară în vara sau în toamnă, cu mult înainte de momentul sacrificării planificate. Cel mai adesea acest lucru se datorează declanșării unei sărbători familiale sau a celebrării sau primirea unei comenzi foarte profitabile pentru furnizarea de carne de porc.

Dacă unul dintre avantajele de sacrificare a porcilor de la domiciliu la domiciliu este absența insectelor care suge sânge și zboară, atunci în timpul verii pot provoca neplăceri grave.

Când se pregătește procesul în curtea din spate, proprietarul unei ferme mici trebuie să aibă grijă să creeze o umbră temporară. Pentru a face acest lucru, faceti un baldachin de tesatura groasa care nu transmite razele soarelui.

Amintiți-vă că porcii de orice vârstă reacționează negativ la lumina puternică și vor deveni cu siguranță nervoși, împiedicându-vă să vă sacrificați în mod corespunzător și rapid.

Pentru a scăpa de muște, puteți folosi fumigatori și dispozitive electronice folosite pentru a respinge insectele.

Astăzi vom spune cum să sacrificăm un porc la domiciliu în orice moment al anului, fără să provocăm chinuri suplimentare animalului și, de asemenea, să nu ne confruntăm cu stres nervos.

Cu toate acestea, dacă vă decideți să faceți totul singur, atunci nu ar face rău să observați mai întâi munca unui miner experimentat. El va spune și arăta cum să sacrifice în mod adecvat vierii, scroafele sau purceii adulți. În ceea ce privește cele din urmă, vom descrie în detaliu una dintre modalitățile de sacrificare a tinerilor în articolul "Cum să sacrificăm un purcel în mod corect".

Elementele de vârstă ale porcilor și vierilor de sacrificare

În sacrificarea planificată a porcilor și porcilor de îngrășare, precum și scroafele și scroafele, fermierul pregătește cu atenție fiecare animal pentru această procedură. În cazul în care porcii și porcii castrați care nu au ajuns la pubertate nu întâmpină niciodată probleme speciale, atunci sacrificarea prematură a unui porc adult și a unui porc matur poate determina o cantitate mare de carne care, datorită mirosului specific, va fi inaptă pentru consumul uman.

Carnea de mistreț maturită este saturată cu o substanță foarte toxică - skatolă, care are un miros extrem de neplăcut, iar structura de carne de porc în sine este foarte dură. Prin urmare, cu cel puțin 3 luni înainte de sacrificarea planificată a unor astfel de mistreți, este necesar să fie sterilizată.

Situația este similară cu porcii unici, în care perioada de vânătoare începe la intervale de 18-21 de zile. Aceste zile corpul porcului este saturat cu hormoni. Carnea are un miros deosebit și este foarte greu de vândut pe piață.

Cel mai bine este să organizați sacrificarea unui porc inactiv, nu mai devreme de 10 zile de la terminarea vânătorii, când organismul este complet eliminat de substanțe nocive.

Norme privind pregătirea porcilor pentru sacrificare

Cu cel puțin 12-24 de ore înainte de sacrificarea intenționată, este necesar un porc de orice vârstă și sex pentru a limita accesul la alimente. Pentru ca animalul să nu se confrunte cu stresul, este mai bine cu câteva zile înainte să îl plasați într-un stilou separat, la care se va obișnui treptat și va fi calm.

Curățarea intestinelor din deșeuri va avea un rol important în tăierea carcasei. În tractul gastro-intestinal al porcului trăiește un număr mare de microorganisme diferite care, dacă sunt lovite accidental pe carne, își pot strica gustul și pot reduce durata de depozitare.

Cu cel puțin 3-4 ore înainte de sacrificare, porcul se oprește dând apă. Aceasta permite curățarea vezicii, care poate fi deteriorată în timpul tăierii ulterioare a carcasei.

Amintiți-vă că pătrunderea urinei de porc la carne își strică imediat gustul, iar mirosul neplăcut nu poate fi îndepărtat complet nici după spălarea repetată în apă curată.

Pregătirea locului de sacrificare și a uneltelor necesare

Site-ul pregătit pentru sacrificarea porcilor ar trebui plasat în curte, în afara liniei de vedere a altor animale. Ar trebui să fie spațioasă, astfel încât să se poată potrivi simultan un mistreț adult, ajungând la o greutate de 300-350 kg, precum și un miner și 1-3 asistentul său.

Dacă decideți să utilizați serviciile unui profesionist pentru a sacrifica un porc, atunci puteți fi sigur că va aduce toate instrumentele necesare cu el.

În caz contrar, trebuie să pregătiți frânghii puternice, un bară pentru asomarea porcului, tancurile de colectare a sângelui, apa fierbinte și un cuțit ascuțit cu o lamă de 18-22 cm. Cuțitul trebuie făcut din oțel călit, nu se îndoaie, are un mâner din lemn antiderapant și banda de oțel trebuie să curgă de la vârful lamei până la capătul mânerului.

Pregătiți imediat un scut din lemn, pe care se va afla carcasa porcului în timpul șlefuirii, îndepărtarea murdăriei și miriștei, precum și tăierea. Pentru aceasta, o ușă de hambar sau orice alt ancoră care a fost scoasă din balamale este perfectă.

Modalități de sacrificare a porcilor la domiciliu

Crescătorul de porci suferă cel puțin o problemă în timpul sacrificării planificate sau precoce a porcilor care nu au împlinit vârsta de 6 luni.

Normele de sacrificare pentru porcinele de lapte permit utilizarea unui scaun sau a unei mese mici pe care se poate pune un animal mic cu o greutate de 10-15 kg.

La domiciliu se folosesc diferite metode de sacrificare a porcilor, dintre care principalele sunt:

  • o înțepătură precisă cu un cuțit în gât, cu afectarea arterei carotide sau a venei jugulare a porcului, și moartea ulterioară a pierderii de sânge;
  • înjunghierea pieptului stâng, cu afectarea inimii și moartea cauzată de hemoragia internă.
  • aruncarea corectă a unei arme de foc în inimă sau în craniu;
  • utilizați o descărcare puternică a curentului electric.

Primele două metode pe care le analizăm în detaliu în articolul "Cum poți sacrifica un porc".

Ultimele două metode sunt considerate barbare și nu le recomandăm să le folosim acasă.

Cel mai bine este să omori un purcel mic tăind artera carotidă sau vena jugulară în jurul gâtului. Dacă ați pregătit o bara transversală specială, corpul poate fi atasat de el prin picioarele posterioare, cu capul în jos.

În decurs de 6-7 minute, tot sângele curge în recipientul înlocuit, iar o carcasă complet fără sânge este foarte ușor de expus la gudron și tăierea ulterioară.

Nici un ajutor nu poate face

Astăzi vă vom spune cum este sacrificat un porc unic adult, are o mare putere și se simte periculos în avans. Adesea, acestea sunt porcine respinse în vârstă de 4-5 ani și cântărind 120-250 kg. Pentru a depăși un astfel de animal singur este foarte dificil, deci cu siguranță aveți nevoie de un asistent, sau chiar doi sau trei.

Este aproape imposibil să atragi un animal mare într-un loc de sacrificare, astfel încât minerul trebuie să folosească viclenia. Pentru a face acest lucru, puneți o găleată mare pe capul porcului sau aruncați o bucată de material textil ușor peste ea.

Dorind să fie liber, porcul începe să se retragă, iar fermierul trebuie doar să-l direcționeze în direcția corectă.

Pentru a calma animalul înfricoșat în fața ei, puteți pune un jgheab cu mâncare și, în timp ce porcul mănâncă cu lăcomie, asistentul trebuie să arunce o buclă de funie puternică pe piciorul drept. După aceea, îi smulge animalul în partea dreaptă cu un ascuțit ascuțit, iar minerul dă o lovitură exactă gâtului sau inimii. Datorită mărimii mari și a complexității așezării unui porc pe o platformă specială sau pe o masă de tăiere, această metodă este cea mai preferată. Și pentru a păstra porcul rezistent, desigur, va fi mai ușor împreună.

Cum să omori un mistreț acasă

Uciderea unui adult, care nu este crăpată, este o sarcină extrem de dificilă, cu care chiar câțiva oameni puternici nu se pot descurca.

Mersul mistreț, având o greutate de aproximativ 250-350 kg, are o rezistență incredibilă și este extrem de agresiv. Dacă simte pericolul, poate provoca vătămări grave și vătămări corporale abatorului și asistenților săi.

Aceste animale sunt cel mai bine sacrificate în abatoare cu complexe mari de reproducere a porcilor. Acolo, vierii sunt eutanasiați cu dioxid de carbon sau uimiți de o descărcare de curent electric și apoi exsanguinați prin tăierea arterei carotide și a venei jugulare.

Acasă, un pistol de paralizie este folosit pentru a ucide un animal mare sau este lovit cu greu cu un ciocan de sania pe frunte, ușor deasupra ochilor. Mistret uimit și inconștient sacrificat numai cu un cuțit în inimă. Și chiar până la moartea sa, el ar trebui să fie ținut de miner și de 2-3 asistenți.

Unii fermieri folosesc alte metode de sacrificare, pe care le consideră practice și convenabile. Ei pot ucide un mistreț de o armă de foc prin împușcarea lui la inimă sau cap. Sau utilizați o descărcare puternică a curentului de înaltă tensiune care paralizează activitatea mușchiului cardiac.

În ambele cazuri, mistrețul simte durere severă și produce testosteron, iar calitatea cărnii de porc este redusă. După cum am spus mai sus, astfel de metode în rândul crescătorilor de porci profesioniști nu sunt considerați umani și nu le recomandăm să le folosiți.

Sacrificând doar un porc

Dacă locuiți într-o zonă îndepărtată și nu aveți oportunitatea de a vă invita un asistent, puteți efectua singur tăierea unui porc mare, pregătindu-vă pentru aceasta o mașină specială.

De regulă, la o înălțime de aproximativ 2-2,5 m, este instalată o bară transversală bine fixată cu un bloc, care permite chiar și unei persoane care nu posedă o putere fizică mare pentru a ridica cu ușurință un animal deasupra solului, având o greutate cuprinsă între 100 și 250 kg.

Astfel de mecanisme sunt folosite în abatoare industriale și puteți să vă familiarizați mai întâi cu principiul echipamentului lor. Va fi necesar doar să adaptați mașina pentru sacrificarea porcului în condițiile economiei din curtea interioară, folosind structuri metalice sau metalice pentru ao face.

După ce au atras un porc la locul de sacrificare, buclele de corzi puternice sunt puse pe picioarele posterioare, după care animalul se ridică deasupra solului. Crescătorul de porc ar trebui să taie, fără a pierde timp, artera carotidă sau vena jugulară și să înlocuiască un recipient pentru colectarea sângelui.

Decaparea și tăierea pot fi efectuate într-o poziție suspendată sau prin coborârea carcasei de porc pe o parchet special din lemn.

Puneți o clasă dacă articolul a fost interesant și util pentru dvs.

Spuneți-ne în observații ce metodă de sacrificare a porcilor acasă credeți că este preferabilă.

Vizionați videoclipul: taierea porcului in prahova (Iulie 2019).