Echipament de abatoare

Pin
Send
Share
Send
Send


Linia profesională de sacrificare a porcilor permite abatorizarea rapidă și tăierea unui număr mare de animale într-un timp scurt. Datorită prezenței unui echipament special, acest proces îmbunătățește productivitatea fermei de porcine și simplifică activitatea angajaților săi. El nu provoacă stres de casă și dureri serioase. Carnea de porc rezultată are caracteristici ridicate ale gustului și poate fi stocată mult timp.

Specificitatea porcilor de sacrificare

Creșterea industrială a unui număr mare de porci creează probleme grave pentru crescătorii de animale care trebuie să facă o alegere, să organizeze un abator la ferma de porci sau să trimită animale de companie altor întreprinderi specializate într-un proces similar.

Abatoarele pentru porci, organizate la mari fabrici de prelucrare a cărnii, au linii de producție care permit sacrificarea a până la 300 de animale pe zi. Datorită tehnologiilor moderne de sacrificare a bovinelor și porcilor, precum și a liniei de îmbrăcare și tăiere, semicarcasele finite îndeplinesc standardele de calitate și sunt adecvate spre vânzare în rețeaua de comercializare.

Echipamentul de sacrificare a porcilor este de înaltă calitate și îndeplinește cerințele standardelor de stat pentru igienă și igienă ecologică.

Animalele livrate abatorului trebuie să aibă cel puțin trei ore în repaus pentru a scăpa de stresul asociat procesului de transport. Numai după aceea pot fi transferate în camere de asomare și se pot trece direct la procesul de sacrificare.

Animalele de somn cu dioxid de carbon elimină situațiile stresante, iar sacrificarea bovinelor trece foarte repede.

Un abator modern este o întreprindere cu ciclu complet, în urma căreia toate părțile carcasei sunt utilizate pentru profit, iar deșeurile nu depășesc 1-2%.

Pregătirea pentru sacrificare

În ultimii ani, echipamentul de ateliere de fund în fermele de porci a devenit larg răspândit. Acest lucru economisește bani și crește rentabilitatea fermei.

Mini-sacrificarea automată a porcilor este o cameră compactă în care pot fi sacrificate până la 50-60 de animale pe oră.

Cea mai populară metodă de sacrificare este considerată deschisă, în care se taie artera carotidă sau vena jugulară, iar carcasele sunt drenate de sânge. În acest caz, animalul trebuie mai întâi să asocieze. În acest scop, sunt utilizate diferite dispozitive, fiecare dintre ele având avantaje proprii și dezavantaje.

Dacă instalațiile mari de prelucrare a cărnii sunt echipate cu camere de dioxid de carbon care dorm animale, este recomandabil să se utilizeze clesti pentru asomarea porcilor pentru abatoarele automate. Acest dispozitiv, de fapt, este o pistol obișnuit de paralizie, contactele care afectează simultan capul și inima animalelor.

Citiți mai multe despre acest lucru în articolul "Cum să omori porcii cu un pistol de paralizie".

Dispozitive speciale pentru asomare

Unii proprietari de abatoare preferă să utilizeze pistoale speciale de aer pentru asomare. Aceste dispozitive, folosind o încărcătură de pulbere, activează o tijă de șoc, care perforează craniul animalului și provoacă paralizia creierului.

Spre deosebire de alte arme de foc, astfel de pistoale nu lasă gloanțe în creierul animalului și elimină necesitatea de a-și tăia craniul.

În ultimii ani, pistolul Gauss, care utilizează metoda accelerației electromagnetice a maselor în locul unei încărcături de pulbere, devine tot mai răspândit. O astfel de armă specială asigură o rată ridicată de plecare a tijei de oțel, iar utilizarea electricității reduce în mod semnificativ costul porcilor asomatori.

Indiferent de cât de uimitoare este porcul de îngrășare, personalul mini-abatorului va primi aproximativ 45 de secunde pentru a-și deschide artera carotidă sau vena jugulară și va începe să exsanguineze carcasa.

Sacrificarea porcilor și colectarea de sânge

Un animal inconștient, folosind un telfer special, se ridică în spatele picioarelor din spate și se îndreaptă spre linia de producție, într-un anumit moment în care un profesionist face o tăietură rapidă și precisă pe gât.

În unele abatoare automate de porci, mese speciale pot fi folosite pentru a furniza o lovitură precisă cuțit.

Linia transportorului este echipată în așa fel încât să existe un canal de scurgere și o baie pentru colectarea scurgerii sângelui sub el. Ar trebui să existe un mixer în acest recipient, care să amestece încet sângele care intră, prevenind coagularea acestuia.

Cuțitele pentru tăiere trebuie să aibă o lamă de oțel ascuțită și să fie de diferite tipuri. Cu metoda închisă de exsanguinare a carcasei folosind o puncție profundă a atriumului drept, se recomandă utilizarea unui cuțit Wolferz special. Citiți mai multe despre acest lucru în articolul "Ce cuțit să alegeți pentru sacrificarea unui porc."

Decuparea carcasei profesionale

După o exsanguinare completă a porcilor de carcasă sunt trimise la cicatrice, înlăturarea părului și spălarea. Apoi, pielea este stripată și lustruită folosind echipamente speciale.

Cu metoda ucraineană de sacrificare la domiciliu, se recomandă utilizarea carcaselor pentru obținerea grăsimii cu o piele delicioasă, care poate fi găsită mai detaliat în articolul "Scorching the Pigs".

Această metodă nu este utilizată pe linia de producție, iar carcasele curățate de murdărie și de miriște sunt transportate la secțiunea de dezosare a carcaselor. Aici, experții deschid cavitatea abdominală a unui porc sacrificat și produc nutrovka curajul său.

Eliberat din interiorul carcasei este trimis pentru tăiere, în cazul în care este împărțit în două jumătăți de carcase, folosind un ferăstrău electric.

Dacă este necesar, se poate efectua o altă diviziune a carcasei în părți, dar de obicei acest lucru se face deja într-un atelier separat în timpul perioadei presale.

Citiți mai multe în articolul "Despre dezosarea carcaselor de carne de porc".

Avantajul abatoarelor modulare

În ultimii ani, abatoarele modulare au apărut în vânzarea gratuită, în care linia de producție a fost redusă la dimensiunea minimă. Dar are toate echipamentele necesare, inclusiv un scanner, care determină dacă o scroafă este trimisă la sacrificare.

Modulele abatoare sunt furnizate neasamblate și pot fi desfășurate într-un spațiu închis, inclusiv o remorcă obișnuită. Ei au echipamente pentru:

  • asomarea și sacrificarea porcilor;
  • cârlige și ridicare speciale, permițându-vă ridicarea carcasei;
  • traseu de suspendare pentru trimiterea de mascaras pentru jupuire și dressing;
  • masă de tăiere specială;
  • dispozitiv de cântărire.

Datorită prezenței căii de suspensie, jumătatea carcasei este ușor de transportat la lift. Există o rigiditate graduală mortis, după care sunt trimise la rețeaua de distribuție sau camerele frigorifice.

Unii fermieri preferă să construiască un abator modular cu propriile mâini, dar acest lucru nu este foarte convenabil și profitabil. Linile de producție sunt destul de costisitoare, dar plătesc în mai mulți ani. Rentabilitatea acestora depinde direct de cererea ridicată pentru sacrificarea porcilor, iar disponibilitatea unui certificat de calitate vă permite să vindeți liber astfel de carne de porc pe piață.

Puneți o clasă dacă articolul a fost interesant și util pentru dvs.

Scrieți în comentarii cum preferați să sacrificați porcii.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Vizionați videoclipul: Tehno Food - cutite profesionale pentru macelari si alte echipamente (Decembrie 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Categorii Populare