Cum să ridici un porc înainte de sacrificare

Pin
Send
Share
Send
Send


Despre cât de mult crește un porc înainte de sacrificare și câte produse puteți obține de la el, vom spune în acest articol. Întrebarea îngrijorează mulți crescători de animale de început, și pentru un motiv bun. Purceii nu pot suprasolicita și întârzia sacrificarea. Cu toate acestea, nu este necesar să-l omori prea curând, pentru că atunci nu folosiți potențialul maxim de îngrășare al animalului. În plus, vom aborda tema porcilor de lapte: până la ce vârstă avem nevoie să le sacrificăm, cum să o facem corect, pentru a nu strica delicatețea.

Când poți tăia un animal adult

Gradul de maturitate precoce a porcului și gradul de pregătire pentru sacrificare depind de rasă și dietă. În medie, până la o masă de 100 kg, aceste animale cresc 6-8 luni, dar unele persoane câștigă o astfel de greutate până în anul. Porcii pot fi crescuți mai departe, dar la cei sacrificați la o vârstă mai fragedă, carnea este mai moale și nu mai groasă decât cea a celor mai în vârstă.

În întreprinderile mari, porcii nu sunt ținute mai mult de 6-9 luni. Dintre rasele care sunt deja pregătite pentru a fi sacrificate mai devreme de 6-7 luni, ar trebui să menționăm purceii vietnamezi cu coadă mică, cu care să te poți familiariza în detaliu în articolele "Purcei și porci vietnamezi" și "Tragerea porcilor furioși".

Adesea scroafele și vierii câștigă 130-150 kg de greutate în 1,2-1,5 ani. Aceasta este o masă bună. Cu toate acestea, animalele trebuie să se uite. Dacă continuați să-l hrăniți și greutatea nu se schimbă în 2-3 săptămâni, puteți ucide cu ușurință porcul - acesta nu va mai câștiga.

Există încă o nuanță. Dacă hrăniți un porc prea mult, acesta nu mai câștigă masa musculară, dar crește în mod activ grăsimea. O astfel de persoană va fi mai puțin valoroasă, deoarece nu va mai fi multă carne din ea și va fi prea grasă.

Astfel, cel mai bine este să taie un porc la un an. Sacrificarea este planificată pentru un timp rece - toamnă sau primăvară. Dacă aveți nevoie să ucideți un animal în vară, acesta se face nu mai târziu de ora 5 dimineața, altfel carnea se poate deteriora.

Cel mai adesea, porcii sunt sacrificați în timpul iernii, deoarece în vreme rece costul alimentelor crește, iar proprietarii încearcă să-l evite. În plus, este mult mai ușor să depozitați carne chiar și fără a utiliza unități de refrigerare. Dar aceasta se aplică numai fermelor private. La producția industrială, anotimpurile nu afectează foarte mult timpul sacrificării animalelor. Dimpotrivă, aceasta depinde de cererile clienților și de contractele încheiate cu distribuitorii de carne de porc.

Câte produse puteți obține

Greutatea carcasei care poate fi folosită ca hrană, în raport cu greutatea unui porc viu, se numește randamentul la sacrificare. Acesta include nu numai carnea și grăsimea, ci și pielea și capul. Se consideră greutatea cernelei fără sânge, păr, picioare și viscere (lăsând doar rinichii cu grăsime renală). Cu toate acestea, majoritatea organelor - ficatul, inima, plămânii și chiar intestinele pot fi vândute.

Procentul producției de sacrificare la porcii cântărind 100 kg este în medie de 75%. În același timp, cantitatea de carne, grăsime și alte componente este după cum urmează:

  • de la 63 kg la 72 kg - carne;
  • de la 14 kg la 25 kg - grăsime;
  • de la 500 la 600 g - cartilaj, tendoane;
  • de la 12 kg la 13,5 kg - oase.

Offal are două categorii de valoare. Primul, mai valoros, este inima, rinichiul, limba, ficatul, diafragma. Al doilea include plămânii, stomacul, esofagul, picioarele, laringele, capul fără limbă și creierul, urechile, coada, traheea.

Principalele produse secundare de la un porc cântărind 100 kg pot fi obținute aproximativ la fel de mult: plămâni - 800 g, ficat - 1,5 kg, inimi - 300 g

Rețineți că cel mai mare randament la sacrificare este reprezentat de rase ca Duroc (85-86%), porc vietnamez Vislobryukh (de la 85% la 95%), Berkshire și Mirgorod (până la 85%). Dar celelalte specii nu sunt departe. Porcii se compară în general favorabil cu alte animale domestice cu rate bune de sacrificare.

Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât mai multă carne.

Alăptarea de carne de porc este considerată a fi dietetică și delicioasă. Nu este la fel de popular ca carnea de porc obisnuita, dar exista iubitori care o prefera.

Porcul care alăptează este un pui de vârstă de cel mult 8 săptămâni care mânca numai lapte de porc.

Carnea acestor purcei este suculentă, delicată, nu există grăsime în ea, ci o mulțime de vitamine și microelemente utile. De regulă, aceste animale nu sunt tocate, purcelul este pregătit în întregime. Scoateți numai interiorul. În același timp, organele comestibile sunt adesea folosite pentru umplutura proprie, taierea și amestecarea cu mirodenii.

Porcinele de lapte sunt sacrificate pe aceleași principii ca animalele adulte. Citiți mai multe în articolul "Tehnologii și metode de sacrificare a porcilor". O diferență: de obicei o fac pe un scaun special. De la un purcel, care a cântărit până la 20 kg înainte de sacrificare, producția de sacrificare va fi de 75%, adică aproximativ 15 kg.

Unii cred că sacrificarea animalelor tinere sub 4 luni nu este eficientă din punct de vedere al costurilor. Acestea continuă să crească mai mult de 8 săptămâni, dar în același timp numesc purcei de la această vârstă de lapte. Acest lucru este greșit. Un adevărat porc de lapte trebuie să aibă între 1 și 2 luni. La 4 săptămâni, cântărește 6-9 kg, la opt poate cântări până la 20 kg. Din punctul de vedere al gătitului, greutatea minimă este considerată ideală, altfel carnea va fi mai dură decât ar trebui să fie.

Când scroafele și vierii sunt sacrificați

Comercial, porcii de lapte sunt rareori trimiși pentru sacrificare. Ele sunt livrate în cantități limitate sau la comandă. De regulă, acestea sunt surplusul descendenței sau sacrificării.

Vacile sunt de asemenea rar sacrificate, din simplul motiv că nu sunt atât de multe în fermă. Mai des, această soartă se întâlnește cu porci (vierii castrați). Producătorii sunt trimiși la sacrificare după mai mulți ani de muncă, fără a întârzia o mare parte din procesul de îmbătrânire (maximum 5-6 ani), altfel carnea lor va deveni necorespunzătoare pentru alimente chiar și după castrare.

Această operațiune trebuie efectuată cel târziu cu două luni înainte de sacrificare. Altfel, mâncarea de carne de mistreț este imposibilă. Mirosul și gustul neplăcut nu pot fi îndepărtate prin nici un mijloc - nici tratamentul termic pe termen lung, nici înmuierea în oțet nu vor ajuta.

În ceea ce privește reproducerea femelelor, este mai ușor cu ei. Cu toate acestea, cu vârsta, carnea își pierde de asemenea moalețea și sensibilitatea, astfel încât proprietarii, de regulă, după 8-12 fragi, preferă să sacrifice un porc, în timp ce produsele derivate din acesta pot fi vândute.

Elementele de bază ale hrănirii animalelor destinate cărnii

Fiind implicat în creșterea porcinelor, hrănirea țintită a porcilor ar trebui să înceapă de la 2,5-3 luni. Apoi, animalele vor putea câștiga rapid greutatea maximă.

Consumul de hrană până la 6 luni va fi de aproximativ 4 kg pe purcel pe zi. Partea principală a furajelor combinate, dar merită inclusă în dietă, precum și legumele fierte - varză, morcovi.

În gospodării, purceilor li se oferă adesea cartofi fierți ca bază, dar este mai bine să se utilizeze furaje mixte. Pe el un porc va câștiga greutate mai repede. În plus, va avea nevoie de mai puțin de cartofi: 350 kg pe an față de 1200 kg. În plus, trebuie fierbe, ceea ce necesită costuri suplimentare de timp.

Trebuie să monitorizați în mod constant greutatea animalului. De îndată ce ajunge la 70 kg, începe o hrănire intensă. În această perioadă, porcul ar trebui să câștige până la 800 g pe zi. În timpul zilei, ar trebui să mănânce 8-9 kg de hrană.

Este convenabil să numărați cantitatea de furaje în unitățile de alimentare, vă puteți concentra pe masă:

În unitățile de alimentare (cu) se măsoară valoarea nutritivă a furajului. Un k.e. corespunde la 150 g și 1400 kcal. Aceasta este valoarea nutritivă a 1 kg de ovăz.

Dieta porcilor, care trebuie cultivată pentru sacrificare, trebuie să includă proteine. La începutul îngrășării aveți nevoie de aproximativ 200 g pe zi. Treptat, volumul este adus la 400-450 g.

Ți-a plăcut articolul? Spune-le prietenilor tăi despre ea prin punerea unui tip asemănător.

Scrieți comentarii, exprimându-ți părerea despre momentul porcilor pentru îngrășare înainte de sacrificare.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Categorii Populare