Sacrificare

Pin
Send
Share
Send
Send


Din punct de vedere psihologic, momentul cel mai dificil pentru un crescător de animale este sacrificarea purceilor vietnamezi. Este foarte important să se efectueze o astfel de procedură corect, fără a provoca stres animalelor, ceea ce se reflectă în gustul cărnii. În mod ideal, este mai bine să încredinți profesioniștilor abuzul de la sacrificare. Dar este practic imposibil din punct de vedere economic și practic nu este folosit de către proprietarii unor gospodării private mici, care preferă să sacrifice singure porci cu fierbere ridicat.

Stabiliți timpul de sacrificare

Problema sacrificării corecte a porcului vietnamez apare inevitabil în fața proprietarului porcului, după ce animalele ajung la greutatea sacrificării. În funcție de metoda de reproducere și de cerințele privind carnea, purcelul este hrănit într-o perioadă diferită de timp și sacrificat la vârste diferite.

La cultivarea industrială a purceilor vislobryushi, vârsta cea mai potrivită pentru sacrificare este considerată atingerea unei vârste de animale de 7-8 luni și o greutate de 70-80 kg. Apoi, conținutul de carne din carcasă devine maxim, iar gustul de carne de porc - cel mai bun.

Atunci când porcii cresc acasă, cel mai adesea purceii sunt sacrificați în 3-4 luni când câștigă o greutate de 30-35 kg. Aceasta este cea mai profitabilă din punct de vedere economic, iar costul producerii unui kilogram de carne de porc este minim.

Se crede că cel mai bun moment pentru sacrificarea porcinelor porcine este sfârșitul toamnei și iernii, când nu există insecte, iar carnea poate fi păstrată mult timp în aer liber.

Foarte adesea, perioada de sacrificare depinde de disponibilitatea cantității necesare de hrană pentru animale sau de abordarea concediilor, atunci când prețurile la carnea de porc cresc pe piețe.

Are porci de sacrificare

Dacă cresc purceii vietnamezi spre vânzare, atunci mai devreme sau mai târziu va trebui să respingi un mistreț sau o scroafă adultă. Sunt animale foarte puternice și pot crea probleme serioase pentru un miner care nu are experiență.

Amintiți-vă că carnea unui porc mistreț necastrat și mlaștos conține o cantitate mare de substanță toxică skatol, ceea ce face carnea de porc aproape necomestibilă. Prin urmare, mistretul trebuie să fie castrat (scoateți ouăle) cu cel puțin 2 luni înainte de sacrificarea intenționată.

Situația este similară cu scroafele adulte, la care începe fiecare vânătoare de 18-21 de zile. În această perioadă, organismul produce o cantitate mare de hormoni, afectând în mod semnificativ gustul cărnii.

Experții recomandă numărarea la 10 zile după terminarea perioadei de vânătoare, după care porcul poate fi sacrificat.

Este strict interzis să sacrificați porci vietnamezi care prezintă simptome de diverse boli, trebuie mai întâi să fie tratați.

După tratamentul cu antibiotice, animalul trebuie păstrat cel puțin încă 2-3 săptămâni înainte ca substanțele care strică gustul cărnii să iasă din țesutul muscular.

Goliți stomacul și vezica urinară

Pregătirea înainte de sacrificare este extrem de importantă. Semințe de porc au fost oprite pentru a se hrăni cu 12-24 ore înainte de sacrificare. Acest lucru face posibila curatarea intestinelor si reducerea daunelor in timpul taierii carcasei, altfel gustul carnii se va deteriora inevitabil.

Accesul la apă pentru un purcel vietnamez trebuie să fie limitat cu cel puțin 3-4 ore înainte de sacrificare. Aceasta va elibera fluidul vezicii urinare, care este de asemenea important în procesul de tăiere.

Dacă intenționați să vindeți carne și untură pe piață, atunci trebuie să arătați mai întâi porcul unui medic veterinar. El efectuează o inspecție înainte de sacrificare a animalului și eliberează un certificat care poate fi prezentat personalului veterinar.

Dacă aveți de gând să folosiți carne și untură pentru uz personal, atunci nu este necesar să mergeți la serviciul veterinar.

În ferme mari, înainte de sacrificare, porcul este spălat bine cu apă caldă, cu o perie sau cu o mătură.

Instrumente necesare

La sacrificarea porcilor vietnamezi, calitatea cuțitelor, la care șoimii profesioniști au cerințe speciale, este de o importanță capitală. Aceste instrumente speciale ar trebui să fie:

  • din oțel durabil, bine întărit și rigid;
  • au o lamă de lungime de aproximativ 18-22 cm;
  • foaia de metal a sculei trebuie să fie solidă și să curgă de la punctul până la capătul mânerului cuțitului;
  • mânerul trebuie să fie din lemn și să nu alunece în mână;
  • ascuțire necesare pentru a face o perfectă ascuțită.

În funcție de metoda de sacrificare, puteți folosi un cuțit cu două tăișuri sau un instrument care are o ascuțire unilaterală.

Amintiți-vă că un cuțit cu două tăișuri poate fi o amenințare la adresa minerului și a asistenților săi, astfel încât tratamentul cu el să fie cât mai exact posibil.

Asigurați-vă că pregătiți frânghii puternice pentru fixarea animalului, precum și un ciocan sau un ciocan de sanie pentru a-l uimi în cazul în care situația scapă de sub control. Verificați starea suflantei, care va fi necesară în timpul procesului de tăiere. Spunem despre acest lucru în detaliu în articolul "Tăierea carcasei porcului de pește".

Aranjarea unui loc de sacrificare

Este important să se pregătească un loc de sacrificare, care să fie cât mai departe de porc și să nu fie vizibil pentru alte animale de îngrășare.

De asemenea, este necesar să se prevadă prezența unei pardoseli din lemn pe care va fi mistuit un porc sacrificat. Suprafața este necesară pentru a stropi abundent cu rumeguș sau paie, care va absorbi sângele animalului ucis.

În primul rând trebuie să pregătiți recipiente pentru colectarea sângelui, precum și apă caldă, care va fi utilizată pentru a spăla mâinile minerului și a carcasei în sine.

În industria porcinelor industriale se utilizează suspensii speciale pentru carcase, care permit o sângerare mai bună a sângelui, dar pentru producătorii mici, nu are nici un sens să se facă astfel de desene sau modele.

Proprietarul unei ferme de porci poate sacrifica independent un mic porc vitelvlast vietnamez, dar un asistent trebuie să sacrifice un animal mare.

Protejăm animalul de stres

Cel mai adesea, porcii sunt uciși dimineața devreme, fără a atrage atenția suplimentară asupra acestui proces al altor locuitori ai porcilor. În majoritatea cazurilor, purceii sărăciți vizual simt abordarea morții și nu doresc să părăsească hambarul pe cont propriu.

Nu se recomandă forțarea animalelor la sacrificare, deoarece stresul provoacă eliberarea de hormoni de către organism, iar gustul de carne poate fi grav afectat.

Cel mai bine este să atragi o hrană pentru vânat vietnameză. Puteți purta o găleată sau o pungă pe cap, forțându-i să se îndepărteze în direcția corectă.

Există două modalități general acceptate de a sacrifica un porc bătrân din Vietnam.

Dacă porcii mai mari de rase obișnuite sunt în majoritate înjunghiați în inimă, porcul vietnamez este de obicei tăiat prin deschiderea arterei carotide și a venei jugulare pe gât.

Va fi util să vizitați abatorul. Acolo puteți vedea procesul de sacrificare și să vă dați seama cum să sacrificați un porc vietnamez acasă, fără a-i provoca suferințe suplimentare.

Metode de sacrificare

După ce a atras un pescari în zona de sacrificare, procesul trebuie să se desfășoare rapid și fără agitație. Un purcel purtător vietnamez cu o greutate de 30-35 kg poate fi ușor lovit în lateral și presat ferm la sol, apoi înjunghiat folosind oricare dintre tehnicile propuse.

Sacrificarea unui vultur sau a unei scroafe adulte necesită conectare. Pentru a face acest lucru, asistentul aruncă o buclă pe unul din picioarele din spate ale animalului și face o tresă ascuțită, aruncând porcul pe o parte. Minerul împinge ferm porcul spre pământ, lovind o lovitură precisă a inimii sau tăind gâtul.

Dacă decideți să omorâți un porc bastard vizual cu bătaie de inimă, atunci ar trebui să știți unde este. Cel mai bine este să loviți o lovitură ascuțită pe partea stângă între a treia și a patra coaste a porcului, unde inima este cea mai apropiată de piept. Un cuțit care intră în inimă va pulsa. Nu se poate ajunge până la terminarea convulsiilor.

Este mult mai ușor să faceți o lovitură ascuțită de tăiere în zona gâtului din dreapta sau din stânga, tăind artera carotidă sau vena jugulară a unui porc vietnamez. Tăierea traheei nu este necesară.

Asigurați-vă că înlocuiți recipientul de colectare a sângelui și păstrați animalul într-o poziție pe partea sa. După îndepărtarea sângelui, puteți începe tăierea carcasei de porc.

Puneți o clasă dacă articolul a fost interesant și util pentru dvs.

Spuneți-ne în comentariile despre metoda de sacrificare pe care preferați să o utilizați în ferma dvs. subsidiară.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Vizionați videoclipul: Incredibilă metoda de sacrificare (Decembrie 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Categorii Populare