De ce laptele alb al vacii se transformă în galben

La prima vedere, este imposibil să înțelegem de ce laptele unei vaci este galben. Motivele pot fi multe. Pentru a răspunde la această întrebare, un număr mare de lucrări științifice au fost colectate, studiate, formulate și scrise. Problema a fost analizată din mai multe părți. Mâncare testată, rase de animale, sănătate și alte caracteristici. Informațiile din toate aceste lucrări, în special cele mai complexe, au devenit sursa și baza pentru articolul nostru.

Despre proprietățile benefice și modificările culorii laptelui

Există multe opinii diferite despre ceea ce afectează datele externe ale laptelui. Bineînțeles, principalul criteriu este calitatea și tipul hranei consumate de animal.

Unii oameni cred că mâncarea unui număr mare de păpădie poate schimba umbra unei vacă, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Culoarea laptelui se schimbă din alte motive. Printre acestea se numără conținutul de elemente speciale în dieta animalului și posibilele boli sau substanțe chimice care îi sunt date.

Desigur, mâncarea are o mare influență asupra tuturor aspectelor legate de sănătatea oricărui lucru viu. Modifică tonul, comportamentul, bunăstarea și, în cazul unei vaci, calitatea și culoarea laptelui.

Dar nu credeți că întregul secret este numărul de plante galbene consumate. În plus, există o serie de motive (le vom numi mai jos), care pot schimba umbra laptelui.

Explicarea chimică a întrebării

Oamenii de știință au reușit să afle că laptele din compoziția sa de proteine ​​are o anumită asemănare cu sângele și alte substanțe care alimentează copilul în procesul de transport.

Cu toate acestea, sângele nu seamănă nici cu culoare, nici cu consistență. Dar se pare că este foarte aproape de ea în compoziția chimică. Această similitudine nu este surprinzătoare, deoarece laptele matern trebuie să fie hrănit după naștere, până când copilul însuși poate să ia mâncare.

Laptele alb face un set specific de proteine ​​conținute în acesta, inclusiv cazeina. Se combină în formațiuni mari numite miceli. Aceasta este exact ceea ce conferă produselor lactate culoarea lor comercială.

Apropo, cazeina și alte proteine ​​conțin 20 de aminoacizi, a căror utilizare este necesară pentru sănătatea umană. Și deoarece ele însele nu sunt produse în organism, este necesar să se asigure aprovizionarea lor din alte surse. La urma urmei, chiar absența unei mici părți a acestor substanțe poate duce la probleme cu procesele metabolice și alte tulburări.

Principalele beneficii ale laptelui sunt corpurile imune. Nu numai cazeina, ci, de asemenea, de exemplu, globulina. Să presupunem că conținutul său nu este atât de mare, dar conține antibiotice, substanțe imune și aminoacizi.

Toate acestea fac laptele alb banal o modalitate excelenta de combatere a bolilor infectioase. Nu uitați de cantitatea imensă de minerale care sunt extrem de utile pentru bunăstarea umană - potasiu, magneziu, fier. Apropo, laptele de calciu este cel mai bine absorbit.

Cauzele galbenii laptelui

Cauze care afectează culoarea și consistența laptelui:

  • cazeină;
  • prezența globulinei;
  • prezența beta-carotenului;
  • antibiotice (tetraciclină și biomicină);
  • boala de uter.

Motivele pentru apariția unei nuanțe galbene pot fi numite un număr mare de factori - de la un exces de anumite vitamine la boli și medicamente pentru aceste boli.

Dar chiar și culoarea lăptoasă comună tuturor mamiferelor poate diferi în unele cazuri. Atât de mult încât chiar și acolo sunt liste și ratinguri de nuanțe și alte caracteristici. disponibil în lapte. Iepurii de iepure sunt considerați cei mai albi, balenele sunt al doilea, iar cerbul sunt al treilea.

La vaci, laptele devine adesea gălbuie datorită prezenței beta-carotenului în acesta. Acesta este un pigment special care are o culoare galben-portocalie. El, de asemenea, ca și proteinele și carbohidrații, poate fi asimilat de corpul vacilor și manifestat în producția de lapte. O mare parte din această vitamină se găsește în cartofi, dovleci și morcovi. Iar în pădurile menționate mai sus este un pic, prin urmare, pentru ca ei să vopsea lapte, trebuie să fie mâncați cu o cantitate incredibil de mare.

Atât boala, cât și medicația afectează

În perioada de colostru după nașterea vacilor, substanța eliberată din uger are și o culoare diferită de albul pur. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de grăsime al produsului și prezenței în el a unei varietăți de substanțe utile necesare pentru vițel.

În plus, laptele își schimbă culoarea ca rezultat al anumitor boli, prin urmare, apariția laptelui galben într-o vaca poate fi un semnal pentru începutul unei patologii grave. Icter, leptospiroză, boala febrei aftoase, hemosporidioză, antrax, mastită. Aceasta este o scurtă listă de boli care fac NADĂ galben. Fără îndoială, acest lucru poate fi numit un motiv mult mai neplăcut decât simpla supraalimentare a dovleacilor și a morcovilor, ca în cazul beta-carotenului.

Apropo, tratamentul tuturor acestor boli face de asemenea lapte galben. De exemplu, antibiotice precum tetraciclină și biomicină pot conduce la un efect similar.

În cele din urmă, culoarea galbenă a laptelui poate da colorant acridină - colorant sintetic, derivat de acridină și 9-fenilacridină. Se folosesc adesea pentru vopsirea țesăturilor sau a materialelor din lemn. Dacă o vacă mănâncă accidental un fel de pânză, colorantul poate apărea în lapte.

Dacă ați învățat ceva nou din articolul nostru, vă rugăm să puneți un Like.

Dacă aveți ceva de adăugat, scrieți un răspuns în comentarii.

Categorii Populare