Totul despre metodele moderne de verificare a laptelui: echipamente și teste

Pin
Send
Share
Send
Send


Cu numai 10 ani în urmă, studiul calității laptelui și a produselor lactate a fost posibil numai în condițiile laboratoarelor. Procesul de analiză a fost destul de consumator de timp, necesitând personal calificat, ar putea dura până la 15 ore. Dezvoltarea tehnologiei a schimbat radical situația. Metodele moderne de analiză expresă, datorită introducerii de noi metode, ajută la realizarea cercetării cu un ordin de mărime mai rapid, care nu depinde atât de mult de calificarea personalului cu o precizie ridicată în determinarea parametrilor.

Analizoare pe bază de IR

Există mai multe metode diferite pentru studierea calității laptelui și a produselor lactate pe baza unor principii diferite, dar care oferă o precizie și o viteză ridicată de analiză. Echipamentele necesare sunt realizate atât de către producătorii străini, cât și cei locali. Modele de productivitate variate sunt calculate pe utilizarea în ferme și laboratoare mari.

Clasa modernă de echipamente include spectrometre în infraroșu. Acestea sunt dispozitive de înaltă performanță care oferă o examinare rapidă și rapidă a probelor cu o cantitate minimă de lucrări pregătitoare. Astfel de analizoare expres sunt echipate cu interferometre care funcționează folosind teoria transformării Fourier. Acțiunea lor se bazează pe scanarea spectrului mediei infraroșii medii. Pentru a analiza spectrul obținut, se utilizează software special, care asigură fiabilitatea rezultatelor la nivelul de 99%.

Spectrometrele infraroșii sunt ideale pentru întreprinderile mari care cumpără lapte din ferme. Cu ajutorul lor, puteți determina nu numai conținutul de impurități, dar și pentru a determina exact ce substanță a fost adăugată. Procesul de analiză durează în medie 1 minut.

Echipamentul care utilizează principiul analizei în infraroșu oferă o evaluare a întregii gama de produse lactate. Pentru studiu, sa folosit de asemenea metoda de reflexie difuza folosind sfera de integrare. Astfel, calitatea este evaluată:

  • smântână;
  • ulei;
  • iaurt;
  • produse din cascaval;
  • brânzeturi.

După cum puteți vedea, este posibil să se analizeze atât probele de pastă, cât și cele solide, precum și produsele lichide. Analizoarele IR combină:

  • ușurința utilizării;
  • mare precizie;
  • fiabilitate;
  • management, ușor de înțeles la nivel intuitiv.

Dispozitive care funcționează pe principiul analizei spectrului infraroșu, produse în diferite categorii de prețuri, în funcție de numărul de funcții și performanțe suplimentare.

Analizoare pe bază de ultrasunete

A doua metodă comună pentru studiul laptelui și a produselor lactate este ultrasunetele. Se bazează pe o dependență clară a vitezei de propagare, precum și a gradului de absorbție a ultrasunetelor de lapte, în funcție de compoziția sa. Astfel determinati cantitatea de grasimi si substante uscate fara grasimi. Sa demonstrat experimental că, la o temperatură de 14 ° C, viteza de propagare a sunetului în mediul lactate nu este determinată de fracția de masă a grăsimii, ci depinde de conținutul SOMO.

Pentru a analiza conținutul de grăsime, laptele este încălzit la 50 ° C și se introduce un amendament care este determinat de cantitatea de reziduu uscat degresat. Utilizând ultrasunetele, este disponibilă o analiză a conținutului în lapte:

  • grăsime;
  • lactoză;
  • proteine;
  • săruri.

Dispozitivele ultrasonice oferă o măsurare exactă a conținutului de grăsime la nivelul de 0,1%. Timpul necesar pentru analiză este o medie de 1,5 minute.

Metode alternative și promițătoare pentru studiul laptelui

Analizoarele cu ultrasunete și infraroșu și-au dovedit eficacitatea, dar dezvoltarea tehnologiei nu se oprește. Dezvoltatorii încearcă să investigheze compoziția calitativă a laptelui prin alte metode. Cea mai interesantă și promițătoare dintre acestea este utilizarea efectului de rezonanță magnetică nucleară (RMN). Avantajul său incontestabil constă în non-invazivitatea și non-distructivitatea probelor în cursul cercetării.

Folosind analizoarele RMN, este ușor să controlați calitatea produselor lactate. Acțiunea lor se bazează pe faptul că protonii de apă au o rată de relaxare de 1 / T2 proporțională cu conținutul de proteine. Astfel, poate fi examinată conținutul de cazeină (principala proteină din lapte), destul de rapid și fără consum de timp prealabil al probei:

  • lapte;
  • brânză de vaci;
  • lapte condensat.

Precizia cercetării folosind efectul rezonanței magnetice nucleare variază între 0,5%. Acest lucru este ușor mai mare decât cel al omologilor cu ultrasunete și în infraroșu, dar, în unele cazuri, ușurința utilizării dispozitivului și viteza studiului sunt mai importante.

Metodele și hardware-ul modern pentru determinarea calității și compoziției produselor lactate sunt simple și fiabile, garantând o precizie ridicată a parametrilor obținuți. Ei au facilitat foarte mult sarcina și au contribuit la asigurarea posibilității de a efectua cercetări în afara laboratoarelor. Astăzi, un astfel de analizator poate fi achiziționat și utilizat în orice fermă pentru controlul propriu al calității produselor.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Vizionați videoclipul: Gunoiul (Decembrie 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Categorii Populare