Cele mai populare rase de carne de vaci

Ca și până acum, rasele de carne de vaca sunt foarte populare și în cerere în industria cărnii. Ce rase există, ce caracteristici de carne diferă - citiți despre ele în articolul nostru!

Hereford

O caracteristică caracteristică a Hereford - o cantitate mare de mase musculare, care creează un sentiment de animale ghemuite. Randamentul maxim la carne este de 70%, minimul - 58%. Grasimea acestor vaci persistă chiar și la bătrânețe, prin urmare, este posibilă sacrificarea acestei rase pentru carne chiar și la o vârstă mai înaintată, de exemplu, chiar la vârsta de 5-6 ani.

Creșterea zilnică în greutate a unei astfel de vaci este de la 800 la 1500 de grame pe zi. O astfel de creștere a greutății record este tipică în principal pentru tauri, iar junincile câștigă maxim 1200 de grame pe zi. Taurii adulți din Hereforda cântăresc aproximativ 1350 kg, juninci - până la 850 kg.

Caracteristicile aromate ale cărnii sunt ridicate, structura fibrei musculare este densă, la viței nu este apoasă, cu conținut moderat de grăsimi. Vârsta ideală a vacilor adulte pentru sacrificare este de la 1,5 la 3 ani. Animalele mai vechi câștigă treptat rigiditate musculară. În cazul îngrășării pentru carne, asigurați-vă că dieta animalului nu conține reziduuri de mâncare puternice (la urma urmei, Herefords sunt omnivore). În caz contrar, carnea va fi "umplute".

Aberdeen Angus

Foarte popular pentru rasa de sacrificare. Gobii adulți Aberdeen-Angus cântăresc aproximativ 950 kg, iar heifer - până la 550 kg. Vaci mici, dar foarte productive, carne din care carnea este de 60%. Precocitatea indivizilor explică saturația și densitatea masei musculare. Stratul de grăsime este subțire, iar conținutul de os în carcasă este de numai 17%.

Creșterea medie zilnică a vacilor Aberdeen-Angus atinge uneori 1300 grame, o cifră moderată de 800-900 de grame. Bychkov este, de obicei, sacrificat la vârsta de 16 luni, iar vacile - după 2 ani, dar este mai bine să rămânem la rata sacrificării la un an și jumătate.

Charolais

Charolais goby este o rasă preferată de animale pentru producția de șuncă. Carnea lor este în mod tradițional considerată una dintre cele mai delicioase din lume. Principalul plus este o combinație uniformă de mușchi și grăsimi. Cu toate acestea, atunci când un individ este sacrificat, se poate observa o scădere a gustului de carne. Acest lucru este valabil pentru persoanele cu umerii uriași și o spate moale.

Taurul este hrănit până la greutatea de 1200 kg, vacă - până la 700 kg, apoi câștigul de greutate se oprește. Vițeii cântăresc până la 45 kg la naștere. Creșterea zilnică în greutate a taurilor Charolais este de 1500 de grame, ceea ce reprezintă o cifră foarte mare. Producția de carne din carcasă - 70%.

Carne ucraineană

Carnea ucraineană oferă un randament muscular excelent - 64%, din această sumă, prima clasă este de aproximativ 40%, cea mai mare - 16%, restul scade la clasa a doua. Câștiguri zilnice excelente în tauri ucrainene de carne - până la 1000 de grame pe zi. La un an și jumătate, un bărbat adult va cântări aproximativ 550 kg și chiar mai mult. Nu numai carne ucraineană este folosită, dar și piele. Avantajul economic al acestei rase este foarte mare.

Datorită omnivorelor, astfel de vaci sunt convenabile pentru a îngrășa. Dar este necesar să se controleze cantitatea de hrană puternic mirositoare, deoarece țesutul muscular tinde să absoarbă mirosurile alimentare. Greutatea cărnii ucrainene este câștigată destul de intens, carnea în gust este foarte ridicată, moale și nu foarte grasă.

Znamenskaya

Znamenskaya rasa este mai degrabă în miniatură, dar asta nu se oprește să-l apreciem pentru carnea gustoasă. Juninții câștigă în greutate până la 550 kg, iar taurii - până la 700 kg. Cu toate acestea, câștigul zilnic în greutate este la nivelul de 700-900 de grame, adică destul de ridicat. Atât carnea, cât și pielea din rasa Znamenskaya de vaci se îndreaptă spre producția industrială. Pantofii sunt din piele, pungi. Chiar și piei sunt folosite pentru a face suveniruri și îmbrăcăminte.

Carnea de Znamensky este delicată, gustoasă, complet negrabă (datorită climatului de stepă predominant în locurile în care majoritatea acestor vaci locuiesc în Ucraina). Ca și alte rase de carne, Znamenskie sunt sacrificate la vârsta de la 1,5 ani la 2-3 ani. Vițeii sunt sacrificați la atingerea unei greutăți de 100 kg.

În opinia noastră, ne-am uitat doar la cele mai populare și disponibile rase de vaci pentru carne, dar aceste vaci sunt mult mai mult! Puteți obține informații suplimentare prin citirea altor articole din secțiunea "Vaci și tauri" de pe site-ul nostru.

Загрузка...

Vizionați videoclipul: Top 9 cele mai populare rase de vaci din lume 2017 ! (Noiembrie 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Categorii Populare